Диета стол № 7 по Певзнеру

Диета стол № 7 рекомендована к применению для взрослых и детей с заболеваниями почек – пиелонефрите и хроническом нефрите в состоянии затухания.

диета стол № 7

 

Суть диеты

Стол № 7 по Певзнеру ставит перед собой цель снизить нагрузку на почки, обеспечить их качественное функционирование и избавить орган от воспалительного действия.

Кроме того лечебное питание:

  • Увеличивает диурез;
  • Понижает белковый обмен организма;
  • Избавляет от отеков;
  • Активирует выведение азотистых шлаков;
  • Уменьшает артериальную гипертензию.

По энергетической ценности диета полностью удовлетворяет физиологические потребности пациента в пищевых веществах. Суточная калорийность меню составляет от 2200 до 2800 калорий, в зависимости от степени заболевания почек.

Химический состав стола:

  • 300-330 грамм углеводов (простых не больше 40 грамм);
  • 85-85 грамм белков (50% животных и 50 % растительных);
  • 70-80 грамм жиров (45% растительного происхождения).

Для пациентов с нефротическим синдромом и сохраненным функционированием почек количество протеинов в меню увеличивается до 140 грамм.

Диета при заболевании почек обязывает полностью исключить потребление поваренной соли из рациона. По усмотрению уролога хлоррид натрия может добавиться, но в пределах 2- 6 граммов за день.

Объем употребления свободной жидкости необходимо ограничить 1 литром.

Что можно, что нельзя

Можно:

  • Отрубной хлеб, оладьи, блинчик и другие мучные изделия на дрожжах;
  • Все виды круп и макарон;
  • Разнообразные овощные супы, молочные вторые блюда (в ограниченном количестве);
  • Цельное молоко, нежирный кефир и ряженка, сметана и сливки, натуральный творог;

диета стол 7 продукты

  • Яйца в виде омлетов или всмятку, можно не больше 2 штук в день;
  • Нежирные сорта мяса и птицы, которые готовятся в два этапа: варятся, а затем запекаются или жарятся;
  • Рыба и морепродукты в отварном виде;
  • Свежие овощи и прошедшие тепловую обработку;
  • Свежие фрукты и ягоды, различные блюда из них;
  • Кислые и сладкие подливы, сметанные, молочные и томатные соусы;
  • Несоленое сливочное масло, рафинированные масла, можно немного свиного сала;
  • Черный и зеленый чай, компоты, кисели, отвары, соки и морсы.

Диета при пиелонефрите понравится сладкоежкам – можно все сладости, мед, варенье, джемы, пастилу, зефир и сахар, как ингредиент в блюда.

Животные белковые продукты нуждаются в предварительном отваривании, но после варки их можно тушить, запекать и обжаривать до образования грубой корочки или приготовить заливное.

В период соблюдения диетического меню при пиелонефрите категорически нельзя употреблять:

  • Хлебобулочные изделия с добавлением соли;
  • Бульоны из мяса, рыбы, грибов;
  • Бобовые – фасоль, горох, чечевицу;
  • Продукты мясопереработки – колбасы, сосиски, консервы, копчености;
  • Овощи в маринованном, соленом и квашеном виде, также нельзя свежие острые виды – лук, чеснок, хрен, редис и репа;
  • Шоколад;
  • Острые и душистые приправы, горчица;
  • Крепкий чай, кофе, какао и чистые минеральные воды, обогащенные хлоридом натрия.

Меню на каждый день

Диета при пиелонефрите и любом ином заболевании почек обязывает питаться часто и дробно: пища употребляется небольшими порциями по 200-250 грамм, но через каждые 2,5-3 часа (5-6 раз в день).

Пример суточного меню на 3 дня:

1 день

  • Завтрак: белковый паровой омлет, сладкий чай с лимоном;
  • Ланч: запеченное яблоко;
  • Обед: овощной суп, перловая каша, бефстроганов из молодой телятины;
  • Полдник: винегрет без маринованых огурцов, яблочный сок;
  • Ужин: творог со сливками, компот из малины и вишни.

диета 7 меню

2 день

  • Завтрак: пшенная каша с изюмом;
  • Ланч: клубнично-яблочное желе;
  • Обед: отварная курица и овощной слат;
  • Полдник: тушеная морковка со сливками, кисель из брусники;
  • Ужин: отварные креветки со сливочным соусом;

3 день

  • Завтрак: бездрожжевые блинчики с вареньем и чаем;
  • Ланч: бананово-яблочное пюре;
  • Обед: молочный суп с рисом, отварное филе минтая;
  • Полдник: арбуз;
  • Ужин: отварное мясо кролика, салат со свежих огурцов и капусты;

Пациентам, которым тяжело отказаться от соли, необходимо искать альтернативу: использовать тмин и кориандр при готовке, заправлять салаты лимонным соком, добавлять в рацион морскую капусту. Такие хитрости сделают вкус пищи более насыщенным и не таким пресным.

Опытные врачи подходят к составлению меню индивидуально, учитывая стадию заболевания и степень нагрузки на почки, поэтому хрестоматийный состав рациона может не совпадать с назначенным.

Варианты диетического питания

Стол № 7 открывает группу диет для максимальной разгрузки почек:

  1. Стол № 7а назначается при остром и хроническом нефрите и когда почки не справляются со своими азотовыделительными функциями;
  2. Стол № 7б соблюдается при затухании воспалительных процессов в выделительных органах;
  3. Стол № 7в показан при нефротическом синдроме;
  4. Стол № 7г соблюдается при терминальной стадии почечной недостаточности, когда пациент нуждается в регулярном гемодиализе;
  5. Стол № 7р является дополнением комплексного лечения при гиперурикемии (повышенном содержании мочевой кислоты в крови).

Диета для детей

Лечебное питание при пиелонефрите у детей организовывается в зависимости от формы заболевания, стадии болезни и возраста юного пациента.

Стол № 7 для детей имеет практически такие же правила и особенности, как стол № 7 для взрослых. Конечно, энергетическая ценность и калораж меню будут меньше в силу меньшего индекса массы тела.

Диета для детей должна состоять преимущественно из молочных продуктов, овощей и фруктов, который насытят организм всеми необходимыми витаминами и минералами. Можно каждый день использовать новые рецепты и готовить разнообразные молочный супы, запеканки, муссы, желе и панакоты для детей.

диета 7 для детей

То что, диета при заболевании почек разрешает сладости, не означает, что можно есть конфеты и мороженное в неограниченном количестве. Варенье, блинчики с медом и пастилу необходимо употреблять не чаще 2-3 раз в неделю.

Вариант суточного меню для детей:

  • Завтрак: овсяная каша на молоке или белковый омлет, чай;
  • Ланч: банан;
  • Обед: овощной суп, ленивые голубцы;
  • Полдник: ягодно-творожный мусс, яблочный сок;
  • Ужин: рыбные кнели и стакан теплого молока.

Рецепты блюд

Если диета налаживает запрет на употребление отдельных продуктов, то на способы приготовления ограничений нет. Пищу варят, тушат, запекают и даже жарят. Блюда не измельчают до кашицеобразного состояния, а напротив, готовят так, чтобы вывести пациента на нормальное питание.

Вся еда готовится без соли. Хлорид натрия может добавляться уже в готовые блюда с учетом назначенной суточной нормы.

Творожная запеканка с бананом и киви

Ингредиенты:

  • 250 грамм нежирного творога;
  • 1 банан;
  • 2 киви;
  • 1 яйцо;
  • 2 ст. л. манки;
  • Стакан кефира;
  • 1 ст. л. стевии;
  • Щепотка разрыхлителя.

Приготовление:

Тщательно перемешать все ингредиенты, кроме фруктов. Киви и банан необходимо порезать на кусочки и аккуратно, не превращая в пюре соединить с творожной массой. Будущую запеканку выкладываем в форму и отправляем в предварительно разогретую духовку на 3—40 минут.

Гречневый крупеник

Ингредиенты:

  • 400 грамм нежирного творога;
  • 1 стакан гречневой крупы;
  • 2 яйца;
  • 5 грамм сливочного масла;
  • 4 ст. л. стевии;
  • 3 ст. л. сметаны;
  • 1 пакетик ванилина.

диета 7 рецепты

Приготовление:

Гречневую крупу заливаем 2 стаканами воды, варим до готовности, даем остыть. Яйца взбиваем со стевией и ванилином, после чего соединяем с творогом и сметаной и перемешиваем до образования однородной кремообразной консистенции. Творожную массу соединяем с гречкой и выкладываем в форму для выпекания, предварительно смазанную сливочным маслом. Готовится крупеник 30-40 минут при температуре 180 градусов. Готовое блюдо можно подавать с перетертыми ягодами, джемом или сметаной.

Овощное рагу

Ингредиенты:

  • 250 грамм цветной капусты;
  • 150 грамм кабачков;
  • 2 средних помидора;
  • ½ морковки;
  • ½ репчатого лука;
  • 1 картофель;
  • Оливковое масло.

Приготовление:

Капусту разбираем на соцветия и отправляем вариться до полуготовности. Лук мелко нашинковать, морковку натереть на средней терке и отправить на глубокую сковородку. Когда овощи приобретут золотистый цвет, добавить к ним нарезанные кусочками помидоры, кабачки, картофель. Все овощи заливаем бульоном, в котором варилась капуста, и продолжаем тушить 20 минут. Последней в сковородку отправляется цветная капуста. Блюдо готовится еще 10-15 минут до мягкости всех овощей.

Длительность применения лечебного питания при пиелонефрите и иных заболеваниях почек назначается лечащим урологом после полного обследования пациента. Но уже на второй день соблюдения меню пациент будет чувствовать себя лучше, а через неделю полностью исчезнут различного рода отеки, и нормализуется функционирование выделительной системы.

Поделись с друзьями!
	
	
Обязательно почитайте
Диета стол № 15
Диета стол № 15 по Певзнеру

Диета стол 15 по Певзнеру – последняя диета в списке номерных лечебных столов Певзнера, которая …