Диета стол № 7б по Певзнеру

Диета стол № 7б по Певзнеру – лечебно-оздоровительное питание, применяемое при нефрите любой формы (хроническом гломерулонефрите с выраженной недостаточностью почек, остром гломерулонефрите с течением тяжелой и средней тяжести) в качестве продолжения диеты № 7а.

Суть диеты

Главная задача диеты – максимально щадить функции почек, поэтому количество белков в суточном рационе резко сокращается.

Кроме того лечебный стол по Певзнеру ставит перед собой цели:

• Уменьшить воспаление и убрать отеки;
• Снизить артериальную гипертензию и создать благоприятные условия для кровообращения;
• Стимулировать выделение мочи;
• Уменьшить количество азотистых шлаков и недоокисленных продуктов обмена в крови.

Диета № 7б имеет энергетическую ценность в 2200-2600 калорий, которой достаточно для поддержания нормального функционирования организма. Всего за день разрешается съесть не больше 2, 5 килограммов пищи, из которых 1 килограмм овощей и фруктов.

Химический состав диеты № 7б по Певзнеру:

• 350-400 грамм углеводов (100 грамм сахара);
• 40-45 грамм белков (30 % растительного происхождения);
• 70-80 грамм жиров (75% животного происхождения).

Диета № 7б предусматривает полное исключение поваренной соли из меню. В отдельных случаях врач делает исключение и разрешает 2-3 грамма соли на сутки.

Объем свободной жидкости аналогичен объему при диете № 7б. То есть суточный объем жидкости должен соответствовать или быть на 300 миллилитров больше выведенной мочой за предыдущий день.

Что можно, что нельзя

Перечень того, что можно кушать при заболеваниях почек грамотно и тщательно продуман. Диета разрешает:

• Бессолевой хлеб на кукурузном крахмале;
• Различные виды круп и макаронные изделия;
• Нежирные сорта мяса, которые готовятся в два этапа – отвариваются, а потом запеваются или обжариваются до легкой корочки;
• Постная рыба и морепродукты в отварном виде;
• Цельное молоко при его хорошей переносимости, сметана, кефир малого процента жирности, творог как отдельный продукт и как основной ингредиент в десертах;
• Яйца – 1 в день;
• Сливочное и растительное масло.

Количество разрешенной жидкости восполняют некрепкие чаи, отвары шиповника и овса, фруктовые и ягодные соки, кисели, компоты.

Лечебный стол для почек не требует дробления и пюрирования пищи, при заболеваниях почек продукты можно подавать в их привычной обработке.

Диета стол № 7б запрещает включать в меню:

• Хлебобулочные изделия с использованием дрожжей, разрыхлителей и пищевой соды;
• Мясные, рыбные и грибные бульоны;
• Жирные сорта мяса и рыбы, продукты мясопереработки (ветчина, колбасы, сосиски) и готовые фарши;
• Бобовые (горох, соя, чечевица, фасоль);
• Полуфабрикаты, консервы и копчености;
• Маринованные, соленые и квашение овощи;
• Шоколад и мороженое;
• Магазинные йогурты с гомогенизаторами (загустителями);
• Крепкий кофе, какао, газированные напитки, минеральная вода с повышенным содержанием натрия, алкоголь.

Меню на каждый день

Диета № 7б обязывает питаться часто и дробно – небольшими порциями каждые 2-3 часа. За день выходит 5-6 приемов пищи.

Количество потребляемых белков не должно превышать суточной нормы в 40 грамм. Поэтому потребление продуктов, богатыми протеинами, диета строго контролирует. В суточном меню разрешено наличие 125 грамм брутто молока или сметаны, 1 яйцо, 125 грамм рыбы, мяса или творога.

Примерное меню на неделю:

Понедельник

• Завтрак: рисовая каша с изюмом, сладкий чай;
• Ланч: фруктовый салат из апельсина, банана и яблока с нежирным йогуртом;
• Обед: свекольник без мяса;
• Полдник: картофельный драники со сметаной;
• Ужин: отварной хек с зеленью, стакан кефира.

Вторник

• Завтрак: макароны со сливочным маслом;
• Ланч: молочный пудинг;
• Обед: суп-пюре из картофеля и других овощей;
• Полдник: винегрет без соленых огурцов, узвар из чернослива и изюма;
• Ужин: отварные креветки, стакан яблочно-виноградного сока.

Среда

• Завтрак: хлеб со сливочным маслом, чай с лимоном;
• Ланч: тертая морковка с сахаром;
• Обед: сборный суп из овощей;
• Полдник: свекольно-морковный салат, кисель из фруктов;
• Ужин: стакан ряженки.

Четверг

• Завтрак: паровой омлет, сладкий компот;
• Ланч: тушеная морковка со сливками;
• Обед: овощное рагу с отварным кусочком говядины;
• Полдник: плов с фруктами, отвар ягод шиповника;
• Ужин: стакан яблочно-бананового сока.

Пятница

• Завтрак: овсяная каша с черносливом и медом;
• Ланч: малиновое желе;
• Обед: вегетарианские щи, отварная говядина со свежим помидором;
• Полдник: овощное рагу, компот из сухофруктов;
• Ужин: стакан нежирного кефира.

Суббота

• Завтрак: тыквенный пудинг, чай с лимоном;
• Ланч: молочный пудинг;
• Обед: борщ на овощном бульоне, паровые тефтели;
• Полдник: морковно-яблочные зразы;
• Ужин: стакан томатного сока.

Воскресенье

• Завтрак: творожно-фруктовая запеканка;
• Ланч: яблочно-сливовое пюре;
• Обед: рисовый суп без мяса, картофельный зразы;
• Полдник: ленивые голубцы;
• Ужин: стакан натурального йогурта малого процента жирности.

Молоко, кефир и различные соки выступают самостоятельными перекусами и вместе с чаем восполняют суточный объем жидкости.

Диету стол № 7б рекомендуется придерживаться не больше семи дней, после чего больного переводят на более щадящий режим питания – стол № 7.

Рецепты блюд

Диета стол № 7б – бессолевая, то есть добавление хлорида натрия как ингредиента в блюда исключено. Допустимые 2-3 грамма соли содержатся в самих продуктах питания.

Суп с кабачками

Ингредиенты:

• 1 кабачок;
• 1 морковка;
• 2 картофелины;
• 1 помидор;
• 1 луковица;
• 50 грамм растительного масла;
• Веточка петрушки и укропа.

Приготовление:

Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками и поставить варится в кастрюле для супа, периодически снимая пенку шумовкой. Тем временем делаем зажарку: на раскаленную сковородку с растительным маслом отправляем порезанный лук и потертую морковь. Когда овощи приобретут золотистый цвет, добавляем к ним кубиками порезанный помидор, перемешивает и убираем с огня.

Когда картошка почти дойдет до готовности, в кастрюлю опускаем кубики порезанного кабачка и зажарку. Даем покипеть 5-7 минут и выключаем. На стол суп подается со сметаной, украшенный свежей зеленью.

Белковый омлет

Ингредиенты:

• 3 яичных белка;
• ½ стакана молока;
• 1 ч. л. сливочного масла.

Приготовление:

Белки взбейте с молоком и вылейте смесь в форму для мультиварки. Через 15 минут готовки на режиме «пароварка» блюдо будет готово. Паровой омлет можно приготовить на газовой плите, соорудив паровую баню: в большую сковородку налить воды, поставить в нее меньшую сковородку с белково-молочной смесью и накрыть крышкой. При подаче сверху на омлет можно положить кусочек сливочного масла.

Картофельная запеканка

Ингредиенты:

• 10 картофелин;
• 2 яйца;
• 1 стакан молока;
• 1 ст. л. подсолнечного масла.

Приготовление:

Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Выложить овощи в форму для запекания, смазать растительным маслом. Яйца взбить с молоком и залить этой смесью картофель. Отправить блюдо в разогретую духовку на 30-40 минут до появления золотистой корочки. На стол гарнир подается к отварной рыбке или нежирному мясу.

Сырники с изюмом

Ингредиенты:

• 300 грамм нежирного творога;
• 2 ст. л. изюма;
• 2 ст. л. кукурузной муки;
• 1 яйцо;
• Сахар по вкусу.

Приготовление:

Изюм предварительно замачиваем в воде, пока не разбухнет (примерно 20-30 минут). Соединяем все ингредиенты, тщательно перемешиваем. Количество муки может быть меньше или больше – зависит от влажности творога. Формируем из полученной массы сырники и поджариваем с обеих сторон на антипригарной сковородке.

Запеченные груши с медом

Ингредиенты:

• 5 больших груш;
• Сок ½ лимона;
• 2 ст. л. меда;
• 2 ч. л. корицы.

Приготовление:

Фрукты очищаем от кожуры и разрезаем на 4 части. Помещаем их на противень или форму для запекания, сбрызгиваем соком лимона, обмазываем медом и посыпаем корицей. Отправляем будущий десерт в разогретую до 180 градусов духовку на 20-15 минут.

Певзнерова диета, при условии соблюдения всех ее правил, имеет доминирующее место среди методов комплексного лечения. Уже на 2-3 день лечебного питания снимется воспалительный синдром, а через неделю спадет отечность, нормализуется функционирование почек и всей мочевыделительной системы, улучшится общее самочувствие.

Ваш отзывы, комментарии, вопросы