Диета стол № 6 – лечебная система питания, разработанная советским врачом М.И. Певзнером для эффективной борьбы с подагрой, мочекаменной болезнью, эритремией, мочекислым диастазом и повышенным содержанием мочевой кислоты в крови.
Содержание статьи
Суть диеты
Подагра – болезнь обмена веществ, при которой соли мочевой кислоты (ураты) откладываются в суставах и человека беспокоит почечная колика. Диета является основным методом борьбы с недугом, без нее даже бессильно лечение медикаментозными препаратами.
Основная задача стола 6 по Певзнеру – уменьшить образование мочевой кислоты и ее солей в организме. Также диета ставит перед собой цели нормализовать обмен пуринов и избавить пациента от приступообразных болевых ощущений, возникновением которых служит почечная колика при подагре.
Стол номер № 6 по энергетической ценности полностью удовлетворяет физические потребности организма в необходимых витаминах и минералах, калорийность диеты – 2700-3000 калорий для взрослых и 1700-2300 для детей. Норма БЖУ рациона такая, как и при обычном питании. В случае избыточной массы тела углеводы ограничиваются.
Химический состав диеты:
- Углеводов – 380-400 грамм;
- Белков – 70-80 грамм;
- Жиров – 80-90 грамм.
Количество поваренной соли сокращается до 8-10 грамм за сутки.
Объем свободной жидкости необходимо увеличить от 1,5 до 2 литров. В период обострения, когда почечная колика мучает очень сильно, объем жидкости увеличивается до 3 литров.
В сравнении с другими столами Певзнера диета № 6 при подагре не является очень строгой ни для взрослых, ни для детей. Ее легко можно соблюдать без стресса для организма.
Что можно, что нельзя
Диета № 6 по Певзнеру увеличивает количество употребления щелочных продуктов.
Можно:
- Пшеничный, ржаной и отрубной хлеб;
- Вегетарианские супы, диетические щи, рассольник, свекольник и окрошку;
- Молочная продукция – творог, сметана, молоко, простокваша, кефир, ряженка, йогурт;
- Овощи – чем больше, тем лучше;
- Свежие фрукты и ягоды в большом количестве, различные блюда из них;
- Из сладостей можно варенье, джемы, мармелад и пастила и мед;
- Из жиров можно сливочное и растительные масла, как заправка уже в готовые блюда;
- Черный и зеленый чай с молоком или лимоном, фруктовые и овощные соки, кисели, компоты, напиток из цикория, отвары, морсы.
Можно, но с оговорками:
- Любые крупы и макаронные изделия, но очень в ограниченном количестве;
- Нежирные сорта мяса и птицы 2-3 раза в неделю;
- Постная рыба, но не чаще 3 раз в неделю;
- Яйца любого приготовления, не более 1 штуки в день;
- Твердые сыры, все кроме соленых сортов.
Животные белки (мясо, птицу, рыбу) необходимо употреблять только в отваренном виде. В противном случае продукты будут содержать большое количество пуринов щавельной кислоты, которые ограничивает стол № 6.
Молочные продукты не содержат щавельной кислоты, и играют не последнюю роль в восстановлении обмена веществ. При подагре и мочекаменной болезни их необходимо вписывать в ежедневное меню. Но если пациента мучает почечная колика, с молоком необходимо быть строже – продукты содержат кальций, который и так в переизбытке в моче.
Получается, диета при подагре делает уклон на фрукты, овощи и всю молочную продукцию.
Стол 6 при подагре исключает продукты, в которых содержится много щавельной кислоты и пуринов. Во время соблюдения лечебного питания нельзя употреблять:
- Сдобное тесто, особенно горячая выпечка;
- Соленые сыры;
- Жирное мясо и рыба, колбасные изделия;
- Бобовые и орехи;
- Мясные и рыбные бульоны, жирные супы и борщи;
- Острые соусы и закуски;
- Шоколад;
- Спиртные напитки.
Если при подагре доминирует почечная колика ни в коем случае нельзя пропускать приемы пищи и заставлять организм голодать. Диета должна быть достаточно калорийной. Если почечная колика сопровождается мучительными резкими болями пациенту необходимо обеспечить полный покой и организовать постоянный доступ к жидкости на протяжении всего дня.
Меню на каждый день
Стол № 6 при подагре подразумевает частое и дробное питание: порции должны быть небольшими, 250-300 миллилитров и употребляться каждые 2-3 часа, то есть 5-6 раз в день.
Чтобы диета проходила легко, и не было соблазнов, необходимо заранее составить меню с учетом энергетической ценности рациона, рекомендаций уролога и своих вкусовых предпочтений.
Вариант меню на неделю:
Понедельник
- Завтрак: 1 яйцо всмятку и овощной салат с оливковым маслом;
- Ланч: запеченная тыква;
- Обед: молочный суп с лапшой;
- Полдник: картофельный суп с кукурузной крупой;
- Ужин: отварное филе минтая, апельсиновый фреш.
Вторник
- Завтрак: молочный пудинг с изюмом, час с лимоном;
- Ланч: 1 банан или апельсин;
- Обед: Отварной картофель с квашеной капустой;
- Полдник: яблочная запеканка;
- Ужин: паровой творожный пудинг с черничным джемом, напиток из цикория.
Среда
- Завтрак: ячневая каша с томатами;
- Ланч: овощной пудинг;
- Обед: окрошка на кефире, отварное куриное филе и салат;
- Полдник: винегрет, компот из сушеных яблок и чернослива;
- Ужин: овощные голубцы, ягодный кисель.
Четверг
- Завтрак: белковый омлет и салат с помидоров и огурцов;
- Ланч: яблочно-банановое пюре;
- Обед: гречневая полувязкая каша, тушеные кабачки с морковкой;
- Полдник: молочный коктейль;
- Ужин: творожная масса, ягодный компот.
Пятница
- Завтрак: овсяная каша с черносливом на молоке;
- Ланч: блинчики с джемом, ромашковый отвар;
- Обед: молочный овсяный суп, картофельные биточки, запеченные в сметане;
- Полдник: морковка, тушенная в сливках;
- Ужин: овощное рагу, стакан кефира.
Суббота
- Завтрак: бутерброд из отрубного хлеба, сливочного масла, чай;
- Ланч: 100 грамм пастилы или мармелада, кисель из брусники;
- Обед: суп с кабачками и морковкой;
- Полдник: греческий салат, яблочно-морковный сок;
- Ужин: абрикосовый мусс с мятой.
Воскресенье
- Завтрак: отварная куриная грудка с брокколи, зеленый чай с молоком;
- Ланч: ленивые вареники со сметаной;
- Обед: картофельное пюре с кабачковыми оладьями;
- Полдник: свекольно-яблочный салат, отрубной отвар;
- Ужин: стакан ряженки.
Диета для детей
Подагра и мочекаменная болезнь считаются заболеваниями пожилых людей. Но все чаще они появляются у молодых пациентов и даже диагностируются у маленьких детей. Стол № 6 применим как для взрослых пациентов, так и для малышей. Единственное отличие в энергетической ценности и химическом составе рациона. Для детей меню составляется учитывая вес и степень заболевания.
- Советуем почитать: гипоаллергенная диета для детей
Если ребенку прививали принципы правильного питания, диета перенесется ним очень легко. Тем более можно каждый день использовать новые рецепты и радовать кроху вкусными, полезными блюдами.
Рецепты блюд
Винегрет
Ингредиенты:
- 3 картофелины;
- 1 свекла;
- 1 морковка;
- 100 грамм квашеной капусты;
- 2 маринованных огурца;
- Пол пучка зеленого лука;
- 50 грамм оливкового масла;
- Щепотка соли.
Приготовление:
Картофель, свеклу и морковь сварить. Все овощи нарезать кубиками, смешать со всеми остальными ингредиентами и тщательно перемешать.
Творожные кексы
Ингредиенты:
- 500 грамм нежирного творога;
- 150 грамм рисовой муки;
- 70 грамм вишен без косточек;
- 2 яйца;
- ½ ч. л. разрыхлителя;
- ½ ванилина
- 2 ст. л. стевии.
Приготовление:
Все ингредиенты тщательно перемешать, разложить тесто по формочкам и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
Диетическая шаурма
Ингредиенты:
- Армянский лаваш на 1 порцию;
- 50 грамм отварного куриного филе;
- ½ огурца;
- ½ помидора;
- ½ болгарского перца;
- Петрушка и укроп по вкусу;
- 20 грамм томатной пасты.
Приготовление:
Лаваш тонко смазываем томатной пастой. Нарезаем небольшими кусочками мясо и полосками овощи, шинкуем зелень. Все ингредиенты ложем на лаваш и заворачиваем его. Вкусный перекус готов.
Стол 6 по Певзнеру даст очень хороший терапевтический эффект, если соблюдать все его правила. Уже на 2-3 день соблюдения меню перестает домотать почечная колика, через неделю нормализуется концентрация мочевой кислоты, улучшается общее состояние, и пациент быстро идет на поправку.
ЭТИ СТАТЬИ ПОМОГУТ ВАМ ПОХУДЕТЬ