Диетическое питание при гастрите

Диетическое питание при гастрите отличается от обычной диеты. Существует специальные диеты, разработанные медиками, так называемые лечебные столы. Различные меню созданы под многие заболевания, связанные с желудочно-кишечным трактом, в том числе и для гастрита. Основные принципы лечебного стола могут стать хорошей основой здорового питания, которое не только благотворно влияет на кишечник, но и способствует похудению.

• Советуем почитать: разгрузочный день при гастрите

Главные правила

Существует 2 вида гастрита, с пониженной и повышенной кислотностью. Цель лечебной диеты – привести кислотность в норму, поэтому для разных видов болезни разработаны разные методы диетического питания и меню. Но все они объединяют принципы здорового питания:

• Не перекусывать всухомятку;
• Устраивать приемы пищи в одно и то же время;
• Минимизировать количество алкоголя;
• Постараться исключить из своего рациона жирную, острую и горячую еду;
• Не голодать, даже в лечебных целях;
• Еду в течение дня необходимо разделить равномерно, не объедаться, стремиться к тому, чтобы есть каждые 3 часа, примерно 5 раз за день;
• Объем порции не должен превышать 350 грамм;
• Не рекомендуется есть твердую и жидкую пищу одновременно;
• Минимизировать содержание соли в продуктах, а специи и острые приправы вовсе исключить.

При гастрите с пониженной кислотностью

Людям, страдающим пониженным типом рекомендуется включить в меню продукты, способствующие выделению желудочного сока. К таким продуктам можно отнести нежирные сорта рыбы и мяса, различные крупы, макаронные изделия, кисломолочные продукты, свежие овощи и фрукты. Не стоит налегать на алкоголь, холодные продукты (в том числе мороженое), консервы, следует отказаться от курения.

Примеры меню на день

При обострении необходимо несколько дней питаться исключительно рыбными или мясными бульонами, а после того, как боль пойдет на спад, постепенно включать в свой рацион супы и каши, постепенно приводя свое повседневное меню к одному из лечебных столов.

Меню №1

• Завтрак: каша гречневая со сливочным маслом, чай с ромашкой и медом;
• Ланч: салат из сырой морковки и яблока, стакан кефира;
• Обед: суп на рыбном бульоне, салат из вареных или свежих овощей ( без добавления уксуса), молокочай;
• Полдник: финики, чернослив, курага, печеные яблоки, стакан молока или кефира;
• Ужин: картофель, запеченный с куриной грудкой без кожи, чай;
• Перед сном можно выпить стакан кефира с медом.

Меню № 2

• Завтрак: нежирный творог с добавлением чернослива или свежих ягод;
• Ланч: фруктовый салат, стакан теплого молока;
• Обед: тыквенно-картофельное пюре с рыбными котлетками, приготовленными на пару, салат из помидоров, адыгейского сыра и огурца;
• Полдник: кефирно–банановый коктейль с добавлением меда;
• Ужин: курица под сливочным соусом, стакан молока.

Меню № 3

• Завтрак: 1 яйцо, манная каша, теплый кисель или компот;
• Ланч: сушеный тост (не жареный, а именно сушеный) со сливочным маслом, чай;
• Обед: овощные котлеты с рисом, салат из свеклы;
• Полдник: натуральный йогурт с медом и финиками;
• Ужин: рыба, приготовленная с овощами на пару.

При гастрите с повышенной кислотностью

Тем, у кого повышена выработка желудочного сока, стоит исключить из рациона такие продукты, как сырые овощи, жирные мясные и рыбные бульоны, выпечка из сдобного теста, алкоголь и холодная пища. Рекомендуется употреблять молоко и кисломолочные продукты, яйца, каши, различные фрукты, нежирные сорта рыбы и мяса.

Примеры меню

При обострении, необходимо питаться строго следуя диетическому лечебному рациону. В пищу рекомендуется употреблять исключительно супы, приготовленными на нежирном курином бульоне с добавлением сухарей. В рацион можно включить молочные супы с гречкой или вермишелью. После спада боли, нужно начинать вводить в меню отварные овощи, рыбу, мясо. Все должно быть порезано как можно мельче, из овощей лучше делать пюре.

Меню №1

• Завтрак: тыквенная каша, стакан теплого молока;
• Ланч: сырники, приготовленные в духовке, чай с медом;
• Обед: овощное пюре с рыбными котлетками, приготовленными на пару, куриный бульон;
• Полдник: фруктовый салат из банана и яблок, заправленный сметаной;
• Ужин: мясной рулет на пару с картофельным пюре.

Меню №2

• Завтрак: молочный суп с гречкой, чай;
• Ланч: высушенный тост с маслом, запеченное кислое яблоко;
• Обед: отварная куриная грудка с рисом, салат из вареных овощей;
• Полдник: нежирный творог, печеные бананы или груши;
• Ужин: суп на курином бульоне с вермишелью или какой-нибудь крупой.

Меню №3

• Завтрак: сырники, приготовленные в духовке, с медом;
• Ланч: печеные фрукты с кефиром;
• Обед: суп на легком мясном бульоне, с картофелем и морковкой;
• Полдник: творожное суфле;
• Ужин: куриные котлеты с гречкой, чай.

Рецепты блюд

Чтобы удобнее было составлять свой рацион, следуя нашим рекомендациям, обратите внимание на рецепты диетических блюд. Рецепты полностью соответствуют примерам меню, приведенным выше. Также вы можете самостоятельно придумывать новые рецепты, сохраняя принципы лечебного питания.

Салат из вареных овощей

Ингредиенты:

• Картофель, 2 шт;
• Морковь, 1 шт;
• Свекла, ½ шт.

Все овощи сварить, слить кипящую воду, залить холодной и дать постоять минут 5. Почистить, порезать, перемешать, добавить немного оливкового масла.

Тыквенно-картофельное пюре

Ингредиенты:

• Тыква, 200 грамм;
• Картофель, 200 грамм;
• Молко;
• Сливочное масло.

Картошку и тыкву очистите, порежьте на небольшие кубики и поставьте вариться примерно на 20-25 минут. Соль и приправы не добавляйте. Когда овощи сварятся, снимите их с огня, слейте воду и добавьте 25 грамм сливочного масла, разомните все и перемешайте до однородности. Можно использовать блендер или миксер. При гастрите хорошо употреблять такое пюре вместе с котлетами, приготовленными на пару или с добавлением сухариков.

Рыбные котлетки на пару

Ингредиенты:

• Рыбный фарш, 200 грамм;
• Яйцо, 1 шт;
• Мука.

Смешайте фарш из рыбы и яйцо, лук, перец и соль добавлять не нужно. Сформируйте небольшие котлетки, слегка обваляйте их в муке. Для того, чтобы приготовить их на пару лучше использовать мультиварку, но можно обойтись мантоваркой или обычным дуршлагом.

Кефирно-банановый коктейль

Ингредиенты:

• Кефир, 250 мл;
• Банан, 1 шт.

Приготовить коктейль по рецепту просто: порежьте мелко банан, подавите его вилкой, залейте кефиром комнатной температуры и взбейте все в блендере. Такой напиток можно употреблять вместо завтрака или ужина, если вы худеете. Разумеется, ни в коем случае нельзя заменять коктейлем завтрак при или сразу после обострения гастрита.

• Советуем почитать: кефирно-банановая диета на 3 дня

Сливочный соус

Ингредиенты:

• Мука;
• Сливки 20%.

Муку поджарить на сухой сковороде, смешать со сливками, вот и весь рецепт. Лучше всего им заливать почти готовое блюдо, чтобы соус слегка впитался и подогрелся. Это почти единственная заправка, которую разрешено применять к блюдам при лечении гастрита.

Мясной рулет на пару

Ингредиенты:

• Тесто для пельменей;
• Мясной фарш без лука и специй, с яйцом и морковью.

Тесто тонко раскатать (5 мм), выложить фарш, свернуть в рулет. Дно пароварки намазать сливочным маслом, выложить рулет и готовить около 40 минут-часа, в зависимости от того, насколько большой и плотный рулет у вас вышел. После того, как рулет приготовился, его нужно нарезать толстыми кольцами, есть со сметаной.

Творожное суфле

• Творог, 200 грамм;
• Йогурт, 200 грамм;
• Желатин, 2 ст. л.

Разведите желатин в теплой воде, смешайте все ингредиенты и поставьте в холодильник. Через какое-то время суфле схватится (час-два), тогда его нужно достать из холода и дать нагреться до комнатной температуры. Помните, что холодную пищу при гастрите употреблять не рекомендуется.