Диетическое питание при болезнях

При различных заболеваниях прописываются диеты или рекомендуются общие правила питания, коррекция повседневного меню. Врачи давно разработали так называемые лечебные столы. Каждый из лечебных столов соответствует определенному заболеванию.

Общие рекомендации при заболеваниях, не требующих специальных диет:

• Разделите прием пищи на 5 раз в день, через каждые 3 часа;
• Избавьтесь от привычки перекусывать, сбивать аппетит;
• Снизьте потребление острых, пряных и других раздражающих кишечник блюд.

Соблюдайте примерную энергетическую ценность рациона :

• Жиры, до 100 грамм;
• Белки, до 95 грамм;
• Углеводы, до 400 грамм;
• Калории, от 2000 до 4000 (зависит от образа жизни и работы).

«Диета №3»

Рекомендуется при атонических запорах и атонии кишечника. Что можно есть: овощи и фрукты, все продукты с высоким содержанием клетчатки, сухофрукты, творог, кефир, молоко, ряженку и другие кисломолочные, сливочное масло, разные крупы (особенно гречку и перловку), рекомендуется употреблять сливочное и растительные масла, пить разнообразные компоты, отвар шиповника, рыба и мясо с низким процентным содержанием жира в любом виде.

Необходимо исключить кисели, вязкие, «склизкие» супы, крепкий чай и кофе.

Атонические запоры вызваны расслаблением кишечника, поэтому необходимо заставить его работать. Диету ни в коем случае нельзя применять при спастическом заболевании, так как там наоборот, лучше исключить продукты с высоким содержанием растительной клетчатки.

Примерное меню на день:

• Завтрак: нежирный творог, тост с маслом и медом;
• Ланч: кефир с черносливом или другими сухофруктами;
• Обед: картофельное пюре с жареной рыбой, сала из белокочанной капусты;
• Полдник: сырники, овощной или фруктовый сок;
• Ужин: легкий суп на курином бульоне с добавлением перловой крупы.

«Диета № 5»

Рекомендуется соблюдать при наличии проблем с печенью или желчным пузырем. Разрешены к употреблению разные подвиды и типы овощей, фруктов, ягод, гречневая и перловая крупы, почти все молочные продукты, на творог накладываются ограничения – до 150 грамм в день.

• Советуем почитать: диета 5 стол по Певзнеру

Можно пить некрепкий чай на молочной основе, различные соки из фруктов и овощей, рекомендуется готовить овощные пюре, употреблять мясо и рыбу с низким содержанием жира. Дополнительно в рацион вводится употребление фолиевой кислоты, витаминов А, В, С групп, жиры до 150 грамм в день. Ограничивается потребление масла ( сливочного до 7 грамм в день, растительного до 25 ), а так же употребление поваренной соли, различных жгучих приправ и специй.

Полностью исключаются из рациона: алкоголь, все виды бобовых культур, шоколад, кондитерские крема, шпинат, лук, зелень, грибы, жирное мясо и рыба.

Пища употребляется равномерно в течение дня, как минимум в 5 подходов. Еда должна быть мелко нарезана или перемолота. При хронических панкреатитах меню немного корректируется, повышается содержание белка в рационе – до 150 грамм в день.

Примерное меню на день:

• Завтрак: 1 яйцо, овсяная каша на молоке с добавлением меда;
• Ланч: кефирно-банановый коктейль с различными сухофруктами;
• Обед: тыквенное пюре с нежирными котлетками из куриной грудки (можно приготовить на пару);
• Полдник: фруктовый салат с добавлением сметаны;
• Ужин: суп на нежирном рыбном бульоне с картофелем и морковкой.

«Диета № 8»

Рекомендуется к соблюдению при ожирении без наличия других сопутствующих болезней (диабета, заболеваний опорно-двигательного аппарата и тому подобное). Общие сведения: рацион рассчитан на сокращение потребления быстрых углеводов, уменьшение калорий, съедаемых за день, из меню выводятся продукты, вызывающие аппетит.

Примерная энергетическая ценность:

• Жиры, 70-85 грамм;
• Углеводы, 150 грамм;
• Белки, 100 грамм;
• Калории, 1500-1800.

Основные рекомендации:

• Совершайте 3-5 приемов пищи в день;
• Объем порций не должен превышать 300 грамм;
• За полчаса до еды выпивайте стакан воды или кефира;
• Еду необходимо употреблять в одно и то же время, по четкому графику;
• Исключите перекусы между приемами пищи, вроде крекеров, печенья, чай с конфетами.

Можно есть: мясо, рыбу с низким содержанием жира, грибы, различные кисломолочные продукты, крупы, ржаной хлеб, хлопья, отруби, овощи и фрукты в любом виде, разрешается употребление сыра (опять же с низкой жировой долей), различных продуктов моря.

Не рекомендуется употреблять сахар, шоколад, конфеты, печенье,  супы, с добавлением бобов или круп, рисовую и манную каши, сорта ягод с высоким содержанием сахара, бананы, сдобные булочки и выпечку.

Примерное меню на день:

• Завтрак: 1 яйцо, стакан кефира, курага;
• Ланч: тост из ржаного хлеба с нежирным сыром, кофе с молоком в соотношении 1 к 1;
• Обед: суп на легком говяжьем бульоне с добавление моркови и картофеля;
• Полдник: салат из вареных овощей, например зимний или винегрет (соленья желательно исключить из состава);
• Ужин: картофельная запеканка с куриной грудкой и помидорами.

Перед сном можно выпить стакан кефира или съесть йогурт без добавок.

«Диета № 9»

Рекомендуется к соблюдению при таком заболевании, как сахарный диабет до средней степени тяжести. Общие сведения: в рационе снижена доля быстроусвояемых углеводов, урезано количество потребляемых животных жиров, исключены сладости и сахар. Последний рекомендуется заменять ксилитом или сорбитом.

Примерная энергетическая ценность:

• Жиры, 90 грамм;
• Белки,80 грамм (как минимум 1/3 – растительные);
• Углеводы, до 300 грамм;
• Калории, до 2500.

Основные рекомендации такие же, как в предыдущем столе. Разрешается употреблять в пищу: хлеб из ржаной и пшеничной муки, не сдобную выпечку, некоторые сорта мяса, рыбы, разные виды крупы, многие разновидности овощей, бобы, грибы, морепродукты, кисломолочку.

Запрещается: соленые овощи и рыба, различные маринады, сахар, сладости, бульоны с высоким содержанием жира, виды мяса с низкой жировой долей, виноград, изюм, фруктовые и некоторые овощные соки.

Примерное меню на день:

• Завтрак: гречневая каша, небольшой кусочек хлеба с нежирным сыром;
• Ланч: 1 банан;
• Обед: вегетарианский (без добавления мяса) борщ, овощной салат, котлета из говядины на пару;
• Полдник: овощной салат, бутерброд с молочной колбасой;
• Ужин: картофельное пюре с рыбой, приготовленной на пару, 1 яблоко или салата из тертой моркови.

«Стол № 10»

Рекомендуется к употреблению при наличии заболеваний, относящихся к  сердечно-сосудистой системе, нарушении в системе кровообращения и метаболических процессов. Общие сведения: диета рассчитана на снижение употребления продуктов питания, способствующих повышенной раздражительности нервной и сердечно-сосудистой системы, уменьшается содержание хлорида и энергетической ценности в рационе.

Суточное потребление веществ:

• Белки,90 грамм (преобладать должен животный белок);
• Жиры, 60 грамм (опять же, преобладают животные жиры);
• Углеводы, до 400 грамм;
• Калории, до 2500.

Разрешается употреблять: блюда из круп, макаронные изделия,  супы на овощных бульонах и супы, приготовленные на молоке, кисломолочные продукты, овощи в отварном, тушенном и печеном видах, зрелые и мягкие фрукты, ягоды, не сдобное печенье, бисквиты, варенья,  виды рыбы и мяса с низкой долей жира.

Запрещается: свежевыпеченный хлеб, сдобные изделия, мясо и рыба с высокой долей жира, бобовые культуры, консервы, копченные и сырокопченые продукты, сосиски, колбасы, соленья, крепкий чай, кофе.

Примерное меню на день:

• Завтрак: суп с вермишелью на молочной основе;
• Ланч: тост из вчерашнего ржаного хлеба со сливочным маслом и медом;
• Обед: куриный суп с добавлением овощей и сухариков;
• Полдник: творожная запеканка;
• Ужин: рыба, тушенная с овощами в сливочном соусе.