Как правильно варить перловую кашу на воде или молоке

Перловка считается диетическим блюдом, сварить её можно на воде или молоке. Перловую кашу используют как для монодиеты, так и в диетах при которых допускается употреблять в пищу злаки.

Польза этой крупы при соблюдении режима питания с ограниченным количеством продуктов, которые можно есть в том, что она богата витаминами и микроэлементами – организм получает все необходимое для правильного функционирования.

Какие полезные свойства содержатся в перловке, как сварить кашу правильно и вкусно? Разберемся в нашем исследовании.

Полезные свойства

Перловка ценится ещё с древних времен за питательность и сытность. Даже соблюдающий диету человек сможет приготовить из нее множество вкусных разнообразных блюд – например, это может быть каша с сырыми или печеными овощами.

Сама по себе перловка имеет насыщенный вкус – ее можно приготовить на воде без соли, но она доставит удовольствие вкусовым рецепторам. Человек пережевывающий её, будет ощущать сытость как от большой порции, даже если она невелика – благодаря размеру крупинок.

Перловая крупа богата следующими витаминами:

• Группы В;
• Группы А;
• Группы D;
• Группы Е.

Химический состав:

• Медь;
• Железо;
• Фосфор;
• Кальций;
• Йод.

Из необходимых и полезных человеку аминокислот – лизин, отвечающий за полное и правильное усвоение организмом кальция. Лизин нужен для поддержания иммунитета, способствует формированию коллагена – белка, составляющего основу соединительных тканей и кожного покрова.

Рецепт, как вкусно приготовить

Перловка готовится долго, чтобы крупа быстрее сварилась ее замачивают.  Не подготовленная заранее перловка будет вариться, в среднем, от 60 до 90 минут. Есть 2 способа замачивания:

Первый способ замачивания

Первый способ – традиционный: залить крупу холодной некипяченой водой и оставить на 10–12 часов (можно на ночь). Далее крупа варится, как все каши. Для улучшения и разнообразия вкуса перед варкой перловку можно слегка обжарить на сухой раскаленной сковороде. Время приготовления замоченной холодным способом перловки – 45–60 минут. Можно поварить всего 30 минут, а затем укутать кастрюлю полотенцем – крупа дозреет сама, в каше останется больше витаминов.

Замоченную холодным способом перловку можно приготовить и на водяной бане, но на это потребуется около 6 часов. Зато получится исключительно полезное, ароматное, рассыпчатое блюдо.

Второй способ замачивания

Второй способ применяется, когда кашу надо приготовить срочно, а крупу не успели замочить. Крупу надо промыть холодной водой и залить в кипящей кастрюле. Теперь её можно оставить на 1 час и далее варить обычным способом. Каша будет готова как обычно – минут через 45–60.

Но есть способ еще быстрее – проварить сырую крупу в кипятке в течение 5 минут, слить воду, залить холодной и поставить вариться на 1 час. Оставить блюдо на полчаса и каша готова.

На воде

Рецепт приготовления на воде подходит абсолютно всем, если в диете допустимы злаки. На 1 стакан перловой крупы берут 2,5–3 стакана воды. Последовательность действий:

1. Перловку замочить на 10–12 часов;
2. Промыть крупу, влить в кастрюлю воду и довести до кипения;
3. Варить на среднем огне полчаса-час;
4. По окончании варки кастрюлю укутать полотенцем и дать постоять 30 минут.

На молоке

Если диета допускает употребление молочных продуктов, то перловую кашу можно сварить на молоке. Понадобится 1 стакан перловки, 2 л молока, по окончании можно добавить кусочек сливочного масла. Рецепт приготовления на молоке:

1. Замоченную, а затем промытую крупу залить кипящим молоком и проварить на сильном огне 5 минут;
2. Поставить посуду с молоком и перловкой, закрыв ее крышкой, на водяную баню;
3. Готовить 5–6 часов, иногда подливая кипяток, поскольку за столь длительное время вода будет выкипать;
4. По окончании добавить масло по вкусу и перемешать кашу.

В 100 г перловки – 324 ккал, 9,3 г белков, 1,1 г жиров, 66,9 г углеводов, 7,8 пищевых волокон. Как варить кашу – каждый решает сам, данные показатели неизменны для крупы, приготовленной любым способом.