Кто такие веганы и чем они отличаются от вегетарианцев

Веган и вегетарианец – разные понятия. Многие переходят от вегетарианства к веганству, но такая последовательность не обязательна. Можно всю жизнь оставаться вегетарианцем или перескочить эту ступень и сразу стать веганом.

Разница принципиальная: вегетарианцы добавляют в рацион продукты, имеющие животное происхождение, а веганы имеют в своём распоряжении только растительную пищу.

Истоки понятий

Веганство и вегетарианство имеют одни и те же истоки, что раскрывает их схожесть в основных принципах. Главный аргумент приверженцев этих течений – плохая приспособленность первобытных людей к питанию животной пищей.

Археологи, занимающиеся добычей информации о древних племенах, выяснили, что наши предки не были такими уж прекрасными охотниками, как нам рассказывали в школах.

Из-за примитивных технологий, поимка животного для первобытных людей была настоящим испытанием, поэтому основу их рациона составляли продукты растительного происхождения такие, как фрукты, овощи, зелень, орехи и т.п. Только через несколько тысяч лет человек смог регулярно ловить, а чуть позже и разводить животных, что позволило людям включить животные продукты в свой постоянный рацион питания.

Приверженцы веганства и вегетарианства считают, что наше физиологическое строение не отличается от первобытных людей: наши сосуды, кишечник остались практически такими же. Зато наше питание претерпело большие изменения и теперь основу питания составляет не растительная пища, а животная. Из-за того, что организм попросту не успел перестроиться, болезни, связанные с сосудами, сердцем и желудком, получили большое распространение.

Интересно, что раньше такого термина как вегетарианство не существовало. Эту систему питания называли «пифагорейской», потому что в основном её придерживались последователи пифагорейства.

Также большой вклад в вегетарианскую культуру внесли религии, отвергающие животные продукты – буддизм, иудаизм или джайнизм. Основной приток вегетарианцев и веганов пришел из этих течений и вероучений.

В наше время вегетарианство продолжает набирать обороты. Об этой системе питания слышал каждый человек на земле, а её адепты живут уже в каждой стране.

Причины перехода

Каждый человек сам решает, как питаться, но, чтобы полностью изменить свой рацион и пойти против системы нужна серьёзная мотивация. Наиболее часто люди переходят к вегетарианству по этим причинам:

• Здоровье является весомой мотивацией для перехода на другой рацион. В наше время основные причины смерти – рак, сердечные и сосудистые заболевания, диабет и т.п. Риск этих болезней можно снизить в несколько раз, исключив из своего рациона животные жиры. Кроме того, на растительной пище легко похудеть и привести себя в форму.
• Этические принципы. С развитием общества до многих людей начинает доходить, что животные тоже имеют право на жизнь. Они, так же, как и мы, чувствуют боль. Осознавая это, многие люди начали отказываться от животной пищи.
• Религия. Адепты таких верований, как индуизм, джайнизм, частично буддизм, а также многих других, строят свой рацион исключительно из растительной пищи. Некоторые религии запрещают употребление определённых видов мяса.
• Защита окружающей среды. Огромное количество животных, собранных на маленькой территории только для разведения, уничтожают земельные и водные ресурсы. Кроме того, на кормление животных уходит огромное количество зерна, а в это время где-то в Африке люди умирают от голода. Люди начинают осознавать эту проблему и пытаются начать с себя, чтобы в дальнейшем донести эти мысли до правительства.

Основы вегетарианства

Возможно, вы удивитесь, но вегетарианцы бывают разными, а само это понятие является лишь обобщающим. Разделение на виды зависит от принципов питания, так как существуют разные мнения на некоторые продукты животного происхождения (молочные продукты, яйца и т.п.), и от мировоззрения адептов.

Вегетарианство – система питания, при которой мясо не употребляется, а основу питания составляет растительная пища.

Эта особенность является каркасом, на которые другие ответвления навесили свои правила, например, исключение из рациона молока. Но несмотря на такие ограничения, в распоряжении вегетарианцев имеется множество продуктов: молочные продукты и яйца (не всегда), овощи, фрукты, крупы, орехи, различные мучные изделия, зелень и ягоды.

Далеко не каждый человек питается так разнообразно, как вегетарианец. При этом в этих продуктах содержится множество полезных элементов: крупы и мучное дают организму нужное количеством энергии за счёт большого количества белков и углеводов; овощи и фрукты доставляют до организма разнообразные питательные элементы и витамины. Так что в разнообразии и полезности еды вегетарианцы могут дать фору приверженцам классического питания.

Теперь, когда вы знаете главные особенности этого течения, можно перейти к основным видам вегетарианства, благо их не так много:

• Классический. Приверженцы этого вида питания исключили из рациона мясо, рыбу, но при этом оставили молочные продукты и яйца;
• Ововегетарианство. Под запрет этого типа вегетарианства попала и молочная продукция, но яйца допустимы;
• Лактовегетарианство. Тут всё наоборот, запрещены яйца, а молочные продукты разрешены;
• Веганство.

Основы веганства

Веганство, являющееся ответвлением вегетарианства, возводит мировоззрение ненасилия и питание растительной пищей в абсолют.

При таком питании рацион состоит исключительно из растительной пищи, а основная цель адептов этого течения заключается в полном, на сколько это возможно, отказе от продуктов и предметов, изготовленных с эксплуатацией животных.

Что едят веганы:

• крупы;
• овощи;
• фрукты;
• зелень;
• ягоды;
• орехи.

Существует огромное количество комбинаций этих продуктов, что делает питание очень разнообразным.

Под запрет попадает:

• мясо;
• рыба;
• молочные продукты;
• яйца;
• мёд;
• некоторые виды макарон (из-за содержания яиц);
• пищевые добавки, изготавливаемые из животных.

Также множество других продуктов, в состав которых входят животные элементы. Поэтому, если вы решили стать веганом, перед покупкой вам придётся внимательно читать этикетку, чтобы избежать нарушений диеты.

Веганы по причинам перехода на такой рацион делятся на три категории:

• Этические – питание исключает мясо, рыбу и животные продукты. Главная особенность этих веганов в активной позиции – они противостоят эксплуатации животных в любых целях;
• Религиозные – часто люди перестают есть мясо по религиозным причинам, что присоединяет их в ряды веганов;
• Экологические – перестали употреблять продукты животного происхождения с целью избегания экологической катастрофы, так как промышленное разведение животных наносит вред природе.

Несмотря на то, что веганство является течением вегетарианства, у такого питания есть разделение на несколько видов:

• Классические – исключают из рациона пищу животного происхождения, продолжая обрабатывать её термически;
• Сыроеды – едят то же самое, что и классические веганы, но при этом не обрабатывают еду термически.
• Фруктоеды – питаются плодами растений: в рацион входят фрукты, овощи, ягоды, орехи, бобовые и т. п.

Сходства и различия

Разобравшись с предысторией этих стилей питания, с их принципами и нюансами, ответить на вопрос о разнице между веганом и вегетарианцем не составит труда.

Сходства:

• Мировоззрение. Люди становятся веганами или вегетарианцами по одним и тем же причинам – здоровье, религия, этически принципы или же желание предотвратить экологическую катастрофу;
• Основные признаки. Так как веганство является видом вегетарианства, основа у них одинаковая – отсутствие в рационе мяса. В дальнейшем каждый сам определяет другие запрещённые для себя продукты.

Различия: запрещённые продукты. По сути, это и является главным различием. Веганство строго относится к питанию и возводит запреты, связанные с животными в абсолют. Также веганы менее сдержано относятся к вещам, произведённым с эксплуатацией животных.