Яйцо-пашот: готовим просто и быстро

Яйцо пашот станет прекрасным дополнением к завтраку и украшением любого праздничного стола. Есть множество рецептов, когда пашот выступает не как отдельное угощение, а добавляется в салаты, супы и вторые блюда.

Традиционно принято готовить яйцо пашот, используя пашотницу. Но если на вашей кухне нет этой специальной формы, не расстраивайтесь, существуют и другие варианты приготовления такого изысканного блюда. 

Содержание

Пашот в кастрюле

Алгоритм действий при выборе данного способа будет следующим:

  1. Подготовьте небольшую кастрюльку, оптимальный объем тары должен составлять полтора-два литра, высота стенок желательно не должна быть больше 10 сантиметров;
  2. Налейте в кастрюлю воды таким образом, чтобы она была заполнена на 70 процентов;
  3. Включите плиту, выбрав среднюю мощность конфорки;
  4. Подогрейте воду до появления первых пузырьков;
  5. Добавьте в жидкость уксус из расчета 20 мл. на 1 литр воды;
  6. Возьмите яйцо и аккуратно вылейте содержимое на плоское блюдце, желток должен оставаться неповрежденным;
  7. Выключите плиту, дайте воде немного остыть (помещать яйца в крутой кипяток запрещено, пашот получится слишком жестким, идеальная температура жидкости составляет 75-80 градусов);
  8. С помощью столовой ложки создайте в кастрюле своеобразную «воронку», аккуратно поместите туда яйцо с блюдца, после этого помешивайте содержимое ещё секунд 20, до полного затвердевания белка;
  9. По прошествии 4-5 минут блюдо будет готово, достаньте яйцо с помощью шумовки.

Чтобы исключить уксусный привкус, рекомендуется поместить яйца в емкость с горячей, соленой водой, примерно на 30 секунд. После этого, пашот окунается в холодную воду, обсушивается кухонным полотенцем и подается к столу.

Повара французской кухни вместо обычной воды варят яйца в молоке. Так блюдо получается более нежным, мягким и сливочным.

Микроволновке

Для такого варианта приготовления идеальным будет наличие пашотницы. Однако её можно заменить и обычной керамической или стеклянной пиалой.

Последовательность манипуляций будет такова:

  1. Нагрейте воду или молоко, не доводя до кипения;
  2. Налейте в ёмкость подготовленную жидкость, добавьте около 2 мл. уксуса;
  3. Разбейте в полученную жидкость яйцо, поместите пиалу в микроволновую печь;
  4. Необходимо установить максимальную мощность и включить микроволновку на 45 секунд;
  5. Достаньте пашот из пиалы, окуните в подсоленную горячую воду (примерно 85 градусов), это позволит блюду избавиться от привкуса уксуса и подсолиться.

Яйцо пашот в микроволновке готовится максимально быстро. Вкус блюда остается неизменным.

Пищевой пленке

Приготовьте кусочек пленки, размером 20 на 20 сантиметров. Середину полученного квадратика, на которую будет выкладываться яйцо, смажьте растительным маслом.

После осуществите следующие действия:

  1. Поместите в глубокую пиалу отрезанный кусочек пищевой пленки;
  2. Аккуратно разбейте яйцо на полиэтилен, желток должен остаться неповрежденным;
  3. Заверните концы пленки так, чтобы образовался герметичный мешок, соответствующий размерам выбитого яйца;
  4. Подогрейте воду или молоко в кастрюле, доведя до кипения;
  5. Поместите мешочек в жидкость, оставьте его там на 5 минут;
  6. Извлеките пленку из воды, выньте пашот и подавайте блюдо к столу.

Если у вас на кухне закончилась пищевая пленка, можно приготовить яйцо пашот в пакете. Для этого вырежьте из него кусочек полиэтилена, соответствующего размеру, указанному выше.

Мультиварке

Чтобы создать пашот с помощью мультиварки, приготовьте силиконовые формочки, которые используются для выпечки кексов.

Для приготовления блюда необходимо осуществить следующую последовательность действий:

  1. Залейте в мультиварку 0,6 литра кипятка;
  2. Поместите над жидкостью специальное сито пароварки, поставьте на него формы из силикона. Число формочек равно числу порций;
  3. В каждую силиконовую емкость разбейте по одному яйцу, не повредив желток;
  4. Опустите крышку прибора, установите режим готовки «пароварка»;
  5. Подождите одну минуту, после чего откройте крышку и накройте формочки фольгой (это не допустит попадания конденсата);
  6. После того, как жидкость в чаше мультиварки начнет закипать, засекайте 4 минуты на готовку блюда;
  7. По завершению отмеренного времени, отключите прибор, выньте силиконовые формы;
  8. Аккуратно извлеките пашот из ячеек на красивую тарелку и подавайте вкуснейшее блюдо к столу.

Употребить готовое яйцо пашот в пищу необходимо в течение часа. По истечению этого времени оно потеряет свой приятный, непередаваемый, нежный вкус.

Приготовить это диетическое, и в то же время невероятно питательное, вкусное блюдо под силу каждому. Выбирайте любой из предложенных способов и всего через несколько минут вы сможете насладиться мягким, легким, низкокалорийным яством.

Издательство «МИФ»

Поделись с друзьями!